一.热盆和面，把盆加热到30几度，然后在和面时候，加一个鸡蛋清 　　二.把肉馅放入盆中先往里打水，一边徐徐倒水一边顺时针搅拌，一斤肉放三、四两水的比例。 　　三.放调料顺序：葱（多一点）、姜、五香粉、酱油、甜面酱、料酒、然后是油，用劲搅拌，最后放盐。 　　四.包饺子的蔬菜尽量不要用热水焯，我一般都是细细的切，然后用盐揉一下，挤出水分即可。这样可以保持蔬菜的营养成分。 　　五.饺子包好，可蒸可煮，还有一种方法叫：过桥，就是把饺子先煮两开，然后放在笼屉上蒸8分钟左右，吃起来更有味道。