早就想说点关于酒席的话题，由于自己对席中之事并不甚了解，所以一时不知从何谈起。首先，说点席外话，中国人想吃的理由太多了，在成席之前总要找个合适理由，曰攒桌，同学之间隔三差五聚聚，同事之间三五成群沟通，亲友之间拖家带口联系。有人要出门当然得送一程，不是十里长亭，不是岸上踏歌声，亦不是主人下马客在船，而是酒馆里猜拳行令，称之为“饯行”。有人出门回来了，黄土铺道，净水洒街都没安排一桌酒宴实在，那叫“接风”或曰“洗尘”，听起来就让人感动。家里来客人了，不再像以前，主人抡起大勺叮叮当当炒几个小菜，上两瓶二锅头，而是举家带客去饭店里搓一顿，一曰爱吃什么点什么，二曰节下好多时间唠唠。给老人祝寿，小孩庆生更得去饭店里热闹一翻。

 酒席之间，最舒服的莫过于自家人坐在一起，想吃什么就吃什么，想怎样吃就怎样吃，不必拘礼，不顾及吃相，可谓酣畅淋漓。最难受的莫过于招待上级领导，得察颜观色，首先了解领导爱吃什么菜，喜喝什么酒，得多观察勤动脑，什么时候吸烟，什么时候喝茶，总之得一切围着领导转，故有人编顺口溜云，当今四大没眼色：领导没说你先说,领导夹菜你转桌, 领导敬酒你不喝，领导没喝你喝多。要是如此没眼色，你就离挨K很近了。最容易喝多的是同学聚会，同学之间顾及少，放得开，可以找回当年“恰同学少年，风华正茂；书生意气， 挥斥方遒。”那种感觉。要是遇上初恋情人，没了当年那种“欲说还羞”的朦胧，而是一场豪饮，道尽郁结于胸的愁绪，怎一个爽字了得。最没情趣的是喝闷酒，带着情绪，一言不发，一杯一杯又一杯，好像和酒有深仇大恨一般，岂不知酒入愁肠愁更愁。最让人无奈的是劝酒，每个人都做出很抵制的样子，非要经过劝酒人苦口婆心，磨破唇舌才不得不做出痛苦状将酒饮下，劝酒人胜利的感觉溢于言表。被劝人还要礼尚往来回依前法回敬一翻。多数人喝酒都是一本正经到半推半就再到放浪形骸，难怪有人戏称其过程有点像逼良为倡。

 古人饮酒有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在游览观光中饮酒。他们饮酒的处所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，郊野之中。周穆王畅饮于昆仓瑶池，无为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶。我们现代人喝酒多在酒店，围坐一桌，猜拳行令，以 “吹具”（骰子）拼智慧，输的自然要多喝。古人饮酒总与做诗结缘，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”“俯仰各有志，得酒诗自成。”“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”我们现在喝酒多与唱歌相联，几杯酒入肚，不管找着调的找不着调的总要吼上几嗓子，一旦到了唱歌阶段基本上都已形散神亦散，绅士淑女皆不在了。

 酒是一种文化的象征，是一种精神的物质承担者，因花想美人，因月想高士，因酒想侠客。酒能入诗亦能入歌，酒总是伴着人的某种情绪存在，“今朝有酒今朝醉”的无可奈何，“酒不醉人人自醉”的愁肠百转，“举杯邀明月，对影成三人”的孤独落寞，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的深情厚谊，“醉卧沙场君莫笑”的豪迈洒脱等等。

 无酒不成席，一人独酌，二人对饮，多人举杯，在推杯换盏，觥筹交错之际，酒席之间便多了种种情趣。